Koolhydraatarme taartbodem maken

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 190 graden. Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, xanthaan gom, Steviala Kristal Sweet Vanille, cacaopoeder en een snufje zout. Snijd vervolgens de roomboter in blokjes en splits 2 eieren. Voeg daarna de roomboter blokjes en 2 eidooiers aan de droge ingrediënten toe. Kneed dit vervolgens tot een egale deegbal met je handen of gebruik hiervoor een keukenmachine.

Vet de taartvorm met losse bodem in en verdeel hier vervolgens de deeg van de koolhydraatarme taartbodem in. Maak vervolgens een vel bakpapier nat en wring dit dan uit. Hierdoor is het bakpapier wat meer beweeglijker. Leg het bakpapier op de taartbodem en verdeel hierover heen de bakbonen. Je gaat vervolgens de taartbodem blind bakken. Hierdoor blijft de bodem mooi strak. Bak de koolhydraatarme taartbodem voor 20 minuten in de oven. Laat de taartbodem vervolgens helemaal afkoelen en verwijder dan pas de bakbonen en het bakpapier.

Suikervrije bosvruchten vulling maken

Dan kun je aan de slag gaan met de suikervrije bosvruchten vulling. Laat eerst de diepvries bosvruchten smelten in een steelpannetje. Wel ondertussen het gelatineblaadje in een kommetje met koud water. Voeg vervolgens de Steviala Supreme Strawberry toe aan de bosvruchten saus en roer dit goed door. Voeg tot slot het gelatineblaadje toe en laat dit smelten in de bosvruchten saus. Laat de suikervrije bosvruchten saus even afkoelen en giet dit vervolgens over de chocolade taartbodem heen. Plaats de taart daarna voor 30 minuten in de koelkast.

Suikervrije meringue topping maken

Tot slot ga je aan de slag met de suikervrije meringue topping. Zorg ervoor dat je helemaal vetvrij werkt, anders worden de eiwitten niet stijf. Verwarm een pannetje met een laagje water. Plaats hierboven op een hittebestendige schaal en voeg hier de eiwitten, Steviala Kristal Sweet Vanille, citroensap en wijnsteenbakpoeder aan toe. Klop dit voor 5 minuten op. Haal vervolgens de schaal van het pannetje af en klop de eiwitten verder op voor zo'n 5 minuten, eerst op een lage stand en vervolgens op de hoogste stand van de elektrische handmixer of keukenmachine. De suikervrije meringue topping is klaar zodra het mooi glanst.

Koolhydraatarme bosvruchten meringue taart afmaken

Verdeel de suikervrije meringue topping vervolgens in een spuitzak met stermondje. Maak dan toefjes boven op de suikervrije bosvruchten vulling. Gebruik vervolgens een gasbrander om de meringue toefjes mooi bruin te kleuren. Heb je geen gasbrander in huis? Plaats dan de koolhydraatarme bosvruchten meringue taart voor een paar minuutjes onder de grill, totdat de meringue toefjes mooi bruin kleuren. Let op, dit gaat vrij snel. Laat de koolhydraatarme bosvruchten meringue taart tot slot voor minimaal 30 minuten afkoelen. Serveer met extra Steviala Supreme Strawberry.