Koolhydraatarme chocolade mugcake maken

Het maken van deze koolhydraatarme mugcake is erg makkelijk. Het recept is voor 2 mugcakes, maar je kunt natuurlijk ook 1 mugcake maken door alle ingrediënten te halveren. Als je 2 mugcakes maakt pak je er eerst een groter schaaltje bij. Voeg hier het amandelmeel, kokosmeel, Steviala 2 Sweet, cacaopoeder, bakpoeder en vanille extract aan toe. Voeg dan ook één voor één de eieren toe en meng tot een egaal beslag. Smelt ondertussen de roomboter in een kommetje in de magnetron of in een klein pannetje. Schenk dit vervolgens langzaam bij het mugcake beslag en mix dit tot een egaal beslag.

Vet dan vervolgens twee kopjes in met een beetje boter of bakspray. Verdeel vervolgens het koolhydraatarme chocolade mugcake beslag in de twee kopjes. Verdeel tot slot nog 5 gram van de Steviala Dark Chocolate Chips in de twee kopjes. Dan ga je de koolhydraatarme chocolade mugcakes één voor één 'bakken' in de magnetron. De truc is om dit op een langere tijd en lagere temperatuur te doen. Hierdoor droogt de mugcake niet uit. Elke magnetron is anders. Bij mij was 2 minuten op 600w perfect. Blijf bij de magnetron staan. Als je een te klein kopje gebruikt zal het beslag uit het kopje rijzen. Gebruik daarom een kopje dat groot genoeg is.

Laat de koolhydraatarme chocolade mugcake vervolgens licht afkoelen. Serveer de mugcake met een toefje slagroom. Verwarm vervolgens de Steviala Oh' Choc! even kort in de magnetron en swirl dit over de slagroom heen. Maak het af met verkruimelde gevriesdroogde aardbeien en enjoy!