Suikervrije en glutenvrije kletskoppen maken

Zorg er eerst voor dat de boter zacht op kamertemperatuur is. Verwarm dan de oven voor op 180 graden. In een mengkom meng je vervolgens de zachte boter met de Steviala Ery-Bronze. Vervolgens zeef je met een meelzeef het amandelmeel tot amandelbloem. Voeg vervolgens de Steviala Heavenly Dark toe, samen met de kaneel en een snufje zout. Meng dit goed met een spatel en voeg dan de amandelmelk toe. Voeg tenslotte de gehakte pinda's toe aan de koekjesdeeg van de suikervrije en glutenvrije kletskoppen.

Nadien bekleed je een bakplaat met bakpapier. Spray deze voor de zekerheid nog in met bakspray. Hierdoor komen de kletskoppen makkelijk los van het bakpapier na het bakken. Verdeel vervolgens kleine hoopjes van het koekjesbeslag op de bakplaat. De kletskoppen zullen nog gaan uitlopen dus zorg ervoor dat er genoeg ruimte tussen de koekjes zit. Het beste kun je de koekjes in twee rondes bakken. Druk vervolgens het koekjesbeslag plat met je handen of met de achterkant van een lepel. Hoe dunner de koekjes, hoe krokanter ze worden. Bak ze vervolgens voor 10 tot 15 minuten in de oven. Blijf in de buurt van de oven, want het kan snel gaan. Als de randjes mooi bruin kleuren kun je de kletskoppen uit de oven halen. Laat de kletskoppen tenslotte helemaal afkoelen.