Suikervrije kerst cupcakes maken

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Daarna kun je aan de slag met het maken van het cupcake beslag. Meng hiervoor alle ingrediënten voor de cupcakes in een grote mengkom. Roer vervolgens met een garde tot een homogeen beslag. Schenk dit vervolgens in 6 cupcake vormpjes. Bak de cupcakes daarna voor 25 minuten in de oven. Check na 25 minuten met een satéprikker of de cupcakes gaar zijn, iedere oven is immers anders. Laat de cupcakes vervolgens helemaal afkoelen.

Suikervrije witte chocolade cheesecake frosting maken

Ondertussen kun je aan de slag gaan met de suikervrije witte chocolade cheesecake frosting. Zorg er ten eerste voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Smelt de suikervrije witte chocolade volgens de au-bain-marie methode. Verwarm daarvoor water in een klein sauspannetje. Plaats hierboven op een hittebestendige schaal. Voeg hier de witte chocolade aan toe en blijf roeren totdat de chocolade helemaal gesmolten is. Zet dit even opzij zodat de gesmolten witte chocolade kan afkoelen.

Klop vervolgens de roomboter samen met de Steviala Frost en het vanille extract luchtig. Dit kan zo'n 5 minuten duren. Schenk dan de gesmolten witte chocolade en de roomkaas bij de roomboter. Schep dit met een spatel door de roomboter totdat je een homogene frosting bekomt. Verdeel dan 1/4e deel hiervan in een spuitzak met een klein spuitmondje. Voeg bij het andere 3/4e deel rode kleurstof toe. Roer vervolgens goed totdat de frosting helemaal rood is gekleurd. Schep dit vervolgens in een spuitzak met groot spuitmondje. Plaats dit vervolgens voor 20 minuten in de koelkast.

Suikervrije kerst cupcakes decoreren

Dan is het vervolgens tijd om de cupcakes te decoreren! Maak eerst de basis van de kerstmuts met de rode witte chocolade frosting. Spuit vervolgens kleine bolletjes rondom de rand en bovenop met de witte frosting. Daarna kun je genieten van deze suikervrije kerst cupcakes!